去过唐河的人，都知道唐河有一种小吃——唐河凉粉。唐河凉粉在周边很出名，只有吃过的才知道其中的味道，真的是不能用言语来表达其味也。而很多人都是慕名而去，然后兴致勃勃的回去，甚至还要带上不少回去给家人品尝品尝。
唐河凉粉，早在四百多年前都已经形成，不过那时候还是萌芽阶段。当时民间用的是豌豆粉、薯干等制作而成，不过由于这些原料制作的凉粉质脆，不易长时间存放，因此在不断的尝试下，一位姓段的老师傅在一次试制过程中发现了用绿豆制成的凉粉不仅质软、弹性强，而且经凉拌、炒制后口感更佳。就这样，唐河兴起了绿豆凉粉，人们食之不厌。
前12个小时将事先精选的绿豆浸泡在10℃—30℃的温水中，中间换一次水，以保证绿豆胚芽的萌动。之后将泡胀的豆子放在石磨中反复碾磨至豆糊，再用细布过滤2—3遍，直到豆渣全部分离，余下的绿豆浆即是凉粉的生料。最后一道工序是煮制，经过一定的纯天然水和豆浆配比后加火煮沸，再用容器盛装，待放置至室温后即成凉粉。凉粉经切条后，配以凉姜水、蒜泥、食醋、芝麻酱原 料或经高温炒制后即可食用，其味道无以伦比。
唐河绿豆凉粉
以上说的是先前的制作方法.用唐河的土话说就是磨凉粉.如今,村庄上的磨盘已荡然无存.磨凉粉的场面在70后的脑海中兴许还有些许的记忆吧.
随着时代的发展，人们已用上了绿豆磨浆机、过滤器等专用设备，制作时间较以往减少了一半，再加上配料的进一步优化，唐河绿豆凉粉已成为各大宾馆必不可少的一大菜肴，成为食谱中的上品。