洲心烧肉传统烧制手艺已传承200余年了，而且洲心烧猪皮脆肉嫩，引得大家一片赞赏，由于洲心烧猪独特的工艺和口味，近年来名气逐渐远播，越来越多的食客口碑相传，专程开车来访购买，许多来清远旅游的珠三角游客甚至成队找到村口来团购。

  洲心烧肉的制作过程中在猪皮涂酒与油外，还酌加饴糖、浙醋，使皮发色脆化；内腔还加涂五香粉、南乳、酱料等，使之味厚香浓。烧时间歇地扎微孔以排气，防止皮肉分离。而且使用的是火窑烧制，不同于一般烧腊档。作为精品，当然还有很多细节，如使用湿纸一张张小心翼翼地贴在猪的屁股、肚皮等细嫩的部位防止猪皮烧焦等

  古法烧制手艺固然美味，但由于烧制烧猪很繁重和艰辛，对于手艺的传承也是个问题。