一、饼大而厚。一般供食用的饼直径在市尺一尺五左右，中间厚度五寸。特地烙制送人，直径可达三尺，中间厚度可达八寸，重达十五斤。
二、外香内甜。由于是烙制而成，饼外层微黄而不糊焦，顺风香味闻三里。内瓤暄，蜂窝的洞能盛下大拇指头：穿城产的小麦，质地优良，面有筋而带甜味。东晋石崇曾在此垦田种小麦，囤作国库。加上穿城的井水处在双沟--洋河--汤沟地下优质水系上，水质也格外的清冽，故烙出的饼味道自然甜兮兮的。
三、宜热、宜冷、宜煮。穿城大饼热吃香甜,如隔夜冷吃亦妙。一口咬下去饼屑如雪，慢慢咀嚼，越嚼越甜，简直叫你舍不得往肚里咽。有"早晨吃大饼，一天口齿香"之说。如煮吃，尤妙。将饼切成片，放进油锅加葱花、姜丁略略煎炸，加水煮。水开而饼块不散烂，味道美不可喻，过去，只有有钱人家老太太吃小灶才能有此口福。
四、穿城大饼烙制技术特殊:烙制大饼不用平底锅，用的是圆底铁锅，烙出的饼才能中间厚边口薄些。烙的火必须用木柴文火，所以一块饼从入锅到烙熟，得三柱香的工夫。烙饼人必须有耐心，才能达到饼熟而不焦的效果。穿城流传俗语叫"性急烙不得大饼"。