洋县黑贡米

1基本概述

      陕西洋县北依秦岭，南靠巴山，身处中国南北方的天然分界线，是地球上同纬度生态环境最好的地区。独特的气候和无污染的自然环境，为洋县黑贡米的生长提供了极为有利的条件。同时，也成就了“朱鹮之乡”的美誉。朱鹮，被誉为鸟类的“东方宝石”，是目前世界上最为珍贵的禽类动物，对生存环境要求极为苛刻。 1981年，世界上仅存的7只朱鹮在洋县被发现，这一发现震惊了全世界![1]
2历史记载

      洋县黑贡米[1] 历史悠久。据《洋县志》记载，黑稻原产洋县，据传系公元前140年(建元元年)的西汉博望侯张骞选育而成。他将其奉于武帝，帝大悦，遂列为“贡品”。自汉武帝以来，历代帝王都将洋县黑米列为“贡品”，而成为皇室贵族的珍肴美味。清光绪二十四年(1898年)“庚子之变”，尽管慈禧太后逃到西安，仍念念不忘洋县黑米的滋补奇效和诱人香味，亲自下旨，令汉中知府进献。黑米是中国最早食用的优质稻米之一。《诗经·大雅·生民》中，就有“诞降嘉种，维秬维柸，维糜维芑。恒之柜柸，是获是苗”的诗句。据汉中师院李星教授考证，秬、柸之类乃黑糯的前身，黑糯即由此繁衍培育而成。史书称黑谷为黑黍。《毛传》称：“柜是黑黍之大者”。晋代崔豹《古今注》谓：“稻之粘者为黍”。宋代罗愿《尔雅翼》述：“庶人荐黍，有露仁、矮人、马尾、黑谷、罩粒五种”。就其种植范围，又述：“稷、黍、稷、稻，梁之属皆该有之也”。梁州，即今汉中地区。故黑米出汉中，据今约有3000年以上种植历史。1980年考古工作者在洋县范坝村发掘春秋平王姬宜臼年间的古墓时，发现墓葬内有此米。可见，早在2600多年以前，洋县范坝村一带的先民就已种植并食用黑米了。《洋县志》称：“黑米、香米、薏米、桂花米，乃贡米也”。把黑米列为洋县“四种优质奇米”之冠。洋县黑米、香米、寸米，又被称为“米中三珍”，可见黑米的稀奇珍贵了。

3产地环境

（1）陕西洋县北依秦岭，南靠巴山，身处中国南北方的天然分界线，是地球上同纬度生态环境最好的地区。独特的气候和无污染的自然环境，为洋县黑贡米的生长提供了极为有利的条件。同时，也成就了“朱鹮之乡”的美誉。朱鹮，被誉为鸟类的“东方宝石”，是目前世界上最为珍贵的禽类动物，对生存环境要求极为苛刻。1981年，世界上仅存的7只朱鹮在洋县被发现，这一发现震惊了全世界！如今被誉为“朱鹮之乡”的洋县，是朱鹮唯一野生栖息地和人工饲养种源地。

（2）四大国宝和谐共处

      身处中国南北方的天然分界线，既沐浴着北方充足的阳光，又浸润着南方湿润的季风。洋县适宜的气候和无污染的原生态环境，不仅使得对环境要求极高的朱鹮奇迹般地在这里繁衍生息，更形成了中国秦岭四大国宝（朱鹮、熊猫、羚牛、金丝猴）和谐同处于此的奇迹。
（3）天然屏障独特气候
      洋县北有秦岭，南有巴山，形成了三面环山，中部低平的小盆地天然屏障，使得此地有明显的亚热带气候向暖温带气候过渡的特征，光照充足，雨热同季。年平均日照1825小时，年平均气温15℃，活动积温在4577℃左右，无霜期239天。洋县黑贡米多在气温25～30℃时生长、开花，洋县独特的气候有利于黑稻生长和营养物质的形成。
（4）富含铁元素的黑锈斑土壤
      古洋县地区属第四纪古冰川地貌。冰川融化后，众多河流冲击，形成了富含铁、硼、锌、锰、铜等微量元素的弱碱性“黑锈斑”土壤，PH值为7.4，有机质含量3.78%，为洋县黑贡米提供了丰富养分。长期以来，黑米不断吸收黑锈斑土中的矿物质元素，特别是对铁元素的吸收，生成了丰富的“花色苷”。使之营养丰富，色泽黑亮，细腻光滑，米香独特，嚼之韧性强。
（5）纯净秦岭山泉水灌溉
      核心产区刘家坝村的灌溉水源来自秦岭山泉水，由于山岭之间的落差，山泉水在撞击过程中产生大量的负氧离子。山泉水水质纯净，微量元素丰富。因刘家坝村地势较高，山泉水流经区域短，最大可能的避免人畜污染。
4营养价值

      《本草纲目》记载：黑米主治“走马喉痹，调中气，主骨节风，瘫痪不遂，常年白发”等症，具有滋阴补肾、益气强身、明目活血的作用。祖国的传统医学认为，黑色主肾，黑米乃补肾之首选。洋县黑贡米外部皮层中所含有的花青素，具有很强的美容抗衰老作用，对预防动脉硬化有很好的效果。
每百克洋县黑贡米，蛋白质含量达11.9克，约为普通大米的2倍；锰、锌、铜等矿物质含量，均比普通大米高1-3倍；所含赖氨酸是普通大米的2.5倍；富含维生素B1、B2，及铁、钙、钼、硒等多种矿物质；特含有普通大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等特殊成分。现代营养学分析发现：洋县黑贡米[1] 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。还具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；洋县黑贡米中的黄铜类化合物（黑米花色苷）能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；此外，洋县黑贡米还有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长、改善心肌营养、降低心肌耗氧量等的功效，其所含有的黑色素有明显的抗衰老作用；而其所含的丰富膳食纤维，更让它成为了现代人的减肥首选。