徐闻县黑山羊是广东名优畜牧品种，以放养为主，不食人工合成饲料，属天然放牧品种，其肉质好、营养丰富、味道鲜美。

    徐闻的黑山羊皮滑肉嫩。羊粥用料，便是羊汤。看似简单，但其实不简单。煮粥的米一定要新造的香米，将汤水煮开后，再放米，随后，要不停地搅拌，大约40分钟，直到米与汤水完全融合。

    我们发现，品“羊三味” 千万别斯文，喝羊粥要大碗大碗地喝，喝完便是吸羊骨髓，那更加斯文不了。“羊三味” 第二味是羊骨髓。我们左手拿起一根塑料管子，右手拿起一个骨头，将管子伸进羊骨中央，深呼吸一下，“嗦嗦”几声，一股甘香的骨髓沿着管子流进口腔，吸得满嘴都是油。再抬眼看了一下身边的人，他们也是满嘴油，正吸得不亦乐乎。此刻，我们也不得不赞叹：“徐闻的羊粥，可真是人间美味！”

    “羊三味” 的第三味是羊羹。其实，我们直到当天才知羊羹不是稀汤，而是用大锅煮熟的、大块大块的羊肉以及羊的内脏。李远景端了几碟羊羹上来，有羊肉，有羊肚等等，有些徐闻人还把羊羹称为羊脯。李远景说，白切羊脯是送粥的好料。上好的羊粥，炖得稀稀烂烂，一碗下肚，再夹几块嫩羊脯，蘸上小辣椒或是大蒜，热辣辣的，包你鼻尖冒汗，继而额角冒汗，全身热气腾腾，最后，浑身就变得舒舒坦坦了。

    在徐闻，当地人的宴席无羊不成宴，品种多得我们记也记不了这么多。当地人可以拿出李时珍在《本草纲目》中写过一句话来形容吃羊的好处：“人参养气，羊肉养形”。人参与羊肉并列，羊肉原来是养容颜修形体的好食品。可见，羊食在当地的重要性。

    当地人告诉我们，徐闻人的宴席上的羊肉，多是以羊肉配姜、红枣、木耳、腐竹、八角文火慢炖的焖羊，当然也有红烧羊肉、炭烧羊排、烤全羊、鲍汁扒山羊、红酒扣羊腩，还有用药材配制的当归羊肉片、杜仲巴戟全羊骨、杞子汤羊肝、山楂山药山羊肚、淮杞红枣羊蹄汤等。总之，无论你想得到的、想不到的，只要你来徐闻，总有一款适合你。

    徐闻黑山羊做成各种美食，食之能健肾壮阳。在当地，黑山羊可以采用各种方法烹制。例如，羊肝炖枸杞，明目益肝；羊肠、羊肚健脾健胃；羊血脆滑润肠；羊蹄煮黑豆，舒筋活络，可治风湿；羊肉火锅，热汤翻滚，祛寒去湿；羊唇之美可与鹿唇相比。当然，说起羊骨，更是让人回味。