椽头馍

椽头馍，蒲城(读kèng)蒸(gēng)馍拿称(kèng)称(kēng)这句方言土语，在外地广为流传。一是它具有西北黄土高原那豪放的秦韵，非常风趣，具有地方特色；二是说明蒲城特产的椽头蒸馍广有声誉。早在清朝时，大学士王鼎就用家乡的椽头馍招待过林则徐及朝中大臣，使其名噪京华。光绪二十六年慈禧太后来西安时，曾指名要吃蒲城椽头蒸馍，后将此馍定为贡品。杨虎城在任陕西省主席时，常以家乡椽头蒸馍招待同僚，犒劳将士。民国初，在日本留学的本县城内学生，想吃家乡的椽头蒸馍，家中便给其邮寄几斤，经过二十多天，到了日本打开邮包之后，椽头蒸馍的色泽如初，外表不裂，醇香扑鼻，甜香可口。因而，蒲城椽头蒸馍誉满三秦，驰名全国。椽头蒸馍出产于蒲城县城内，其他地方均不具备加工条件，之所以受人喜爱，是因为它别具一格，风韵独存：形如椽头一截，边缘棱角齐，清秀美观；色白如雪似玉，整体色纯无杂，光洁鲜亮；味道香甜可口，缓嚼慢咽细品，余味无穷；质地硬而酥，掰开齐茬，不掉渣屑。真可谓：“不吃不知道，一吃终生忘不掉”。如今，勇于创新的蒲城人在椽头蒸馍的基础上，还选用鲜鸡蛋、精练植物油、食盐、黑白芝麻、小茴香等配料加工的石子馍、棒棒馍、油酥馍，黄而不焦、香味扑鼻，入口酥脆，久放不霉，营养丰富，具有消食、健胃之功效，为家里食用、旅游携带、馈赠亲友之珍品。