红苕面饸饹（美其名曰钢丝饸饹），是老蒲城人挥之不去的记忆。特别是在上个世纪六七十年代，红薯产量高，几乎成了人们的日常主食，餐餐离不开它。于是老百姓变着花样对红薯进行加工，什么“红薯面条”、“红薯蒸饭”等，其中最值得一提的是用红薯面做成的“饸饹”。

      红薯面饸饹的具体做法是：将红薯面兑水和成极软的面团，软到刚刚能用手捏成窝头状，放到笼屉上。用旺火蒸到快熟时揭锅，手里蘸了凉水，飞快地取一个窝头塞进饸饹床的圆孔里，抓住木棒一端用力将活塞压下去，红薯面窝头就变成一条条的饸饹纷纷落下来。压好的饸饹跟面条一样，有冷热两种吃法。一般是夏季凉吃，放入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣椒等，清香利口，消夏祛暑。冬季多是热吃，用刚割下的新鲜韭菜和肉丝儿做的菜浇在饸饹上，味道最为鲜美；还有的是炒着吃，热油加上葱姜等调料炒出香味，放入红薯面饸饹，稍炒即成。吃起来令人齿颊留香，回味无穷。