高力肉是蒲城县的一道名菜，酒席宴会、逢年过节，常常都离不了这道菜，今天我们将继续为大家介绍的高力肉做法。
    高力肉的主料是猪后腿纯瘦肉，配料有淀粉、八角、老葱、豆油、生姜、红红辣椒、盐、花椒粉、老抽酱油等，烹饪时，先将精瘦肉切成小块，放入淀粉、适量盐、花椒粉、老抽，搅拌均匀后腌制30分钟。再倒入豆油，油热八成后，将腌制好的肉块放入油锅炸至变色。然后将炸好的肉块捞入盆中，随后将姜、葱、八角、尖椒等备料放在碗底，再将炸好的肉块放在上面，浇上高汤即可，食用时再蒸制40分钟左右即成。烹饪好的高力肉呈酱红色，酥而不烂，味略咸而香，老少咸宜。

    高力肉，是因高力士 这位唐玄宗李隆基的大总管而得名的。唐玄宗埋葬于蒲城县城东北十五公里的金粟山，叫做泰陵。高力士也埋葬于此，作为陪葬。据传高力士酷爱吃这样的肉菜，所以，这菜就叫做高力肉。大概又因为高力士埋在了蒲城县，所以，高力肉就成了蒲城的名菜。