蘸水面水面因其形似裤带，被当地人又称之为“裤带面”。蘸水面技术培训“蘸水裤带面”因传于后稷的诞生地杨凌而出名，是陕西的著名地方小吃。地道蘸水面技术培训“裤带面”位居陕西八大怪之首，此面特点：“汤汁适中，油而不腻，面条筋而不硬，香而不浓，蘸汁味不淡，面条入口光滑爽口”而久负盛名。相传唐贞观盛世，天下太平，百姓丰衣足食。地道蘸水面技术培训杨凌一农妇李王氏夫妇因琐事拌嘴，生气之余，和面造饭。面硬加水，水多而面软，于是又加面，结果又偏硬。如此反复，揉了九九八十一遍，终于，感觉面的软硬合适了。蘸水面技术培训而此时面和的既白又筋，可是她却已经无力将面擀开了，但是她饥饿难当，于是她只好连揉带扯，结果做出了又宽又长，形似“裤带”的面条，她自己将就这下锅久煮，面熟后非常的筋道。此妇又调烧了一碗汤汁，让其夫吃，因面条太宽，太长，其夫无法在碗内搅拌，无奈将面夹起，再蘸入汤汁中，不料吃后连说“嘹咋咧！”。蘸水面技术培训因其当天和的面也比较多，让邻居也过来吃了，这下当地农家开始效仿食之，其味甚美，一下子就给传开了。地道蘸水面技术培训后蘸水面传入京城长安，唐太宗李世民微服品尝，赞不绝口，赐书“蘸水裤带面”，后人因其出自杨凌，也称其为杨凌蘸水面。
  在传承传统工艺的同时，加以改进，与市场相结合，使传统口味有一个新的升级，更加符合现代人的口味需求，用20个字可以概况：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”。陕西正宗面食蘸水面一般都是论根卖，一根两元左右，较宽的可达5、6厘米，长一米到三米，食用时以大面盆盛之，多人可以同用一个面盆盛面，与菠菜等绿菜同烹，谓之“清清白白”。