油茶是一种适宜于冬季夜晚的小吃。油茶制作方法简单，但调味讲究。先把面粉温火妙香，略呈黄色，后将羊油或牛油、胡椒、豆豉、葱、姜、盐等放入适量，加水煮成糊状即可。吃时，放碎蒜苗、炒花生米（压成小粒），真是香味四溢。睡前来一碗，可暖胃、润肺、生热。

油茶是巴中人早晨最喜欢吃的食物之一，最好的地方在大东门那边，从区政府出来往前，在丁字路口右边的那栋楼下。

油茶在巴中人的早餐中占据了重要的位置，而“魏油茶”又是巴中油茶中最有名的。“魏油茶”的老板魏传勇说，魏油茶是从祖上一代一代传下来的，传到他这一代已经是第八代了。“我们是巴中第一家卖油茶的，1980年就开始在巴中中学前摆小摊卖，还在钟鼓楼街卖过。2004年时，搬到现在这里（南池南路），便稳定下来。”

喜欢吃“魏油茶”的客人说，它之所以受欢迎，关键在于它的馓子。馓子是油茶最重要的辅料，好的馓子不仅要外观漂亮，口感上还要酥脆。魏油茶的馓子就满足了这个要求，即使搅拌到油茶羹中也依然酥脆。魏传勇说，他们的馓子全是自己做的，50斤面粉做的馓子，最多卖三天。每天早上5点开始营业，11点就全部卖完。