溧阳扎肝的来历，溧阳扎肝是什么时候创制的没有人考证过，但据说溧阳扎肝还是丈母娘疼女婿的杰作，据说在过去生活条件很艰苦，过年待客时桌子上但凡摆像样点的菜只能看不能吃 而新女婿们到丈母娘家拜年往往没有好菜吃，还要被娘家人轮番灌酒 这种情况下新女婿往往一上桌就被灌的 丢盔弃甲 烂醉怒泥，也部 不知道是那聪明的位丈母娘不仅创造了扎肝这道荤素搭配的美味，还规定每次开席新女婿必须先吃一个扎肝后才能端起酒杯喝酒，有了丈母娘的关照有又了美味打地，喝酒时这新女婿往往是 精神抖擞 豪情万丈好像灌不醉似的于是没过多久扎肝与肉圆和酱剥子就一起成为当地新年宴席上一道必不可少的菜肴了。

　　口味咸鲜、荤中有素，色泽红亮，鲜香味醇，肥而不腻。一提起江苏南部的溧阳，人们总是会想到那遐迩闻名的"天目湖砂锅鱼头"。天目湖的鱼，天目湖的水，天目湖民间独特的烹饪方法，使"天目湖砂锅鱼头"汤汁乳白，原汁原味，肥而不腻。然而各位有所不知的是，"溧阳扎肝"也是一道丝毫不逊色于"天目湖砂锅鱼头"的家乡菜。