渐行渐远的小吃——炖鸡面

家乡区县： 巴中市巴州区

“炖鸡面，老远就能闻到香味”

炖鸡面是一种清汤面，做法并不复杂，不过董成贵说，那个年代的炖鸡面货真价实。70年代，巴城有名的炖鸡面馆子是国营食堂的一个分店，在原民主街（现巴城东城街九星大厦附近街头）。“店里就几张方桌外加长凳，每天早上天麻麻亮的时候就开始有人排队。用当时的话说，吃上一顿炖鸡面就相当于是打了一次牙祭。”董成贵说，现在倒是有很多家做炖鸡面的店，可他再也找不到原来的那种味道了：“那个时候的炖鸡面是用土鸡做的，汤头绝对是用第一道汤、也就是头汤，老远就能闻到香味。而现在的炖鸡面都不知道是用哪一道汤了。”

duanyang（2014-11-26） 评论（0）


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