琳琅满目的大荔美食

      九碗十三花 讲究实在多
      除了肘子，这次还在大荔见识到了九碗十三花这一传统宴席。关中传统宴席里八大碗、九大碗等常见，九碗十三花还是第一次见到。据陕菜网文案总监杨潇介绍，和九碗十三花类似的还有是九品十三香，十三花和十三香是一样的，为13道凉菜拼成特殊的图形，品和碗却有不同。碗是以蒸菜为主，荤素搭配的饭菜。品是比碗大，比汤盆小的容器，用于盛汤菜，大荔的九品也称作大荔水席，或清汤、或白汤、或酸辣汤，配以各类肉蔬，媲美洛阳水席。本次我们品尝到的九碗十三花是在大荔传统基础上进行了改良，十三花摆成方形，四角为水菜，意味着四季发财，而中心四荤四素中，包含了水磨丝等大荔名菜。在行菜部分，选择了清汤烩鱿鱼和酸辣烩屌子这两道具有代表性的汤菜。还有大荔带把肘子、蜜汁咕噜等特色菜品，穿插着泡泡油糕、旦旦饼、花卷馒头等小吃主食。九碗部分也经过改良，特意增加了因阎敬铭阎阁老改名的升官图。荤素搭配，最后以三香菜收尾，完成整道宴席，行成一套行菜布菜具有严格体系、饱含历史故事与保留民间传统特色的宴席。而李曦老师、郑新民大师、当地美食家薛老师等人的讲解更为宴席增色不少。