中阳美食之中阳柏籽羊肉

      西汉起，中阳县至今历时2200余年，羊饲养量一直位居全县六畜之首，尤其柏籽羊依几十万亩侧柏灌丛资源。因此柏籽羊肉有“土人参”、“补心丹”之美誉，被列为“三晋百宝”之一，畅销全国。    

      著名歌唱家郭兰英曾在赞美山西的歌曲中唱到：“中阳柏籽羊肉香饹喷喷……”
      顺治三年，傅山先生曾去中阳百洼山，吃了柏籽羊肉兴奋地说：“柏籽羊肉，肉质密，纹理清晰，肉色紫红，油色洁白，味含柏香，不腥不腻，乃上佳食品也”。康熙二年，顾炎武来访傅山，傅山送其柏籽羊肉，食后，连声称赞：“从未食过这么香的羊肉！”
      森源柏籽羊肉各种营养成份又超同类放牧羊1—3%之高，实属最佳滋补食品。柏籽羊肉是山西中阳县的特产，素以鲜嫩清香、不腥不膻而闻名，当地人称之为土人参、补心丸。

       中阳县地处吕梁山西麓。这里满山遍野生长着小地柏和古老的柏树林。当地饲养的山羊，以柏籽、柏叶为食，以含有柏汁的山泉水为饮，人称“柏籽羊”。柏籽羊肉，肉质细密，纹理清晰，味道鲜美，有独特的柏籽香。用这种羊肉烹制的菜肴，不腥不膻，香美异常。具有调血理气、安神补心等功效。当地老人、产妇常把柏籽羊肉作为滋补美食。葱爆柏籽羊肉，就是用中阳县柏籽羊肉制作的一道传统名肴。