酸辣土豆丝，实惠、简单、美味、可口，是一道色香味俱全的家常菜。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。综述，酸辣土豆丝是一种非常好的家常美味。

  医学价值

祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

土豆丝：清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型！刀工不用很考究，火候的控制也不严格，简单易做，却最受人欢迎！

配料

原料

土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙（或者不放）、糖2汤匙、盐1/2茶匙、为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。 辅料酸辣土豆丝
酸辣土豆丝

红辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)

调料

花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克)

制作方法：

方法一：主料：土豆（黄皮）300克

辅料：辣椒(红、尖)15克辣椒(青、尖)15克

调料：花椒2克辣椒(红、尖、干)5克大葱5克盐3克味精2克香醋5克花生油

1.准备材料

2.土豆去皮后，切丝，泡冷水中，

3.青椒，红干椒切丝备用，

4.锅中放油，倒入花椒，

5.炸出香味后，取出花椒，

6.倒入干椒丝，大蒜末，爆香后，

7.倒入土豆丝，加点水，不然会沾锅，

8.倒入青椒丝，再倒入白醋，和盐关火即可。

方法二：1，把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊 2，再把青红椒切丝。

3，土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。

4，准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。

5，开火、坐炒锅、添油。

6，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

7，花椒一定捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。

8，油热时，把辣椒丝放入爆出香味。

9，立刻倒入沥干水的土豆丝，掂锅翻炒几下。

10，半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。

11，菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。