紫金美食之紫金牛肉丸

      说起紫金美食，大多数人都会第一时间的想到紫金牛肉丸，紫金牛肉丸不仅紫金本地人知道，河源其他地方的人也知道可谓是盛名远播。

      紫金牛肉丸个大、口感劲、味道鲜美而闻名。而因为其个大牛肉的味道不会很快流失到汤水里，而且又以胡椒粉除去了牛肉固有的膻味，带出了牛肉的鲜美。送饭或配米丝更是别有一般滋味。

      紫金比较有名的牛肉丸有紫金亮堂、玉亮、温亚国等。记者一行人来到了兴源路的紫金牛肉丸店。这间牛肉丸店是河源市区里仅有的两间跟紫金亮堂拿货的店其中一间。亮堂牛肉丸该肉丸2010年被广东省食文化研究会，广东省特产文化专业委员会授予《广东最具代表性的地方美食》；2010年选送参加23届世客会河源客家美食评选，荣获美味靓汤（10种）之一；2010参加中国粤菜选拨大赛,获得《中国粤菜名菜奖》等奖项更是紫金牛肉丸的代表。

     据老板娘介绍亮堂牛肉丸的做法要通過切肉成片、打肉成羹、拉肉羹、出肉丸等四個步驟，最後將肉丸和清水一起放入鍋內煮，至肉丸浮出水面再舀起，放置通風處，即為“天光牛肉丸”。

      在当地紫金牛肉丸又称紫金牛肉丸又被称“天光牛肉丸”。这个名字的由來有兩种说法。一种说法是说因为商家都是在天亮前购进刚宰殺的新鲜牛肉，這个时候的牛肉肉质最鲜美。另有一种说法是，当地人特別好吃牛肉，每晚要吃掉２０头牛，一直从晚上吃到“天光”，所以有了這個美名。无论哪种说法，都由此可见紫金牛肉丸的美味。

      紫金牛肉丸，引得口水飞流直下三千尺，如是个吃货再关注哦！精彩待续。。。

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