荞面圪坨以荞面为料，羊肉汤或羊杂汤为辅，被认为是陕西的一种风味小吃。其实山西也有荞面圪坨的做法，只是不总是以羊杂汤为辅，所以并没有形成一种形式。

主要做法是：（1）将荞面加水和好，用拳头将面揣活，略省片刻。

                   （2）擀成两公分厚的面片，切成小指头大小的方丁丁，逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状，下锅煮，面汤中可略加食盐，让圪坨更加筋道。

                   （3）九成熟时，捞至提前准备好的菜汤中（大多是一些豆角番茄菜汤），煮熟，如此圪坨更能吸收汤汁的味道。可在汤中，加炸土豆条，放些许菠菜或油菜，芫荽，如此，则色味俱佳。圪坨中有一味调料万不可缺，就是辣椒。出锅后，以个人口味，可以加醋，辣椒。

 我家平时很少有人吃羊肉，所以只是在过年的几天，买点羊肉，做点羊汤、羊杂，还是 比较有味道的。