汉中小吃核桃馍

家乡区县：陕西省洋县

汉中小吃－核桃馍

核桃馍：源于清，有二百多年历史。据说当年慈禧老太婆西逃时吃过，因嫌‘核桃’之音近乎‘胡逃’，命令改叫‘满汉龙凤喜饼’，但民间仍称核桃馍至今不变。

原料：以面粉、清油、核桃仁浆为主料，花椒、盐为辅料。和面发酵须扎碱以去酸。将优质核桃仁烘干至熟，去皮，捣烂如泥，加适量清油成糊状，调适量花椒粉及盐。和好的面放入适量清油揉至松软，分成核桃大小块，拉条，按至扁平，抹一层核桃仁浆，卷筒，再按至圆平，表层再抹核桃仁浆，成型，以凹形最好。成型后入炭火炉或烤箱，注意翻转，以黄熟为准。

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张月侠（2014-11-26）评论（0）

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