安康职业技术学院是经国家教育部批准设立，陕西省教育厅主管、省市共营共建的一所公办全日制综合性普通高等职业教育专科学校，教学业务受教育厅管理和指导。由原安康师范学校、安康卫生学校、安康市第二师范学校 、安康职业中等专业学校合并组建而成。全省率先成立的第一个市级区域性安康职业教育集团。2011年顺利通过教育部人才培养工作评估。2013年10月将安康市考试管理中心、市教研室、市电教馆三个单位统一迁入安康职业技术学院新校区办公，将陕西省广播电视大学安康分校（安康广播电视大学）、安康技术学院 、安康技师学院（安康市劳动就业培训中心）、安康市技工学校迁入安康职业技术学院新校区，实行机构独立，资源共享。
目前，“建名校、创名师”实施方案已经出台，确定的20项重点任务，已细化到院系各相关部门。远景目标是：通过3到5年努力，建成一所理念先进、管理精细、质量一流、环境优美、人民满意的职业技术学院，培养一批业务精良、学科领头的优秀教师，输出一批德才兼备、一专多能的技能人才，进入省级、国家级示范性高等职业学校行列，努力实现专升本。