潍县萝卜既是潍县著名土特产，也是山东省著名萝卜优良品种，在当地已有300余年的栽培历史，它即可做蔬菜，也可生食，在当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。

　　　　潍县萝卜的特点

　　　　潍县萝卜品质以每年10月底至来年5月份为最佳，上乘精品潍县萝卜，个高六寸，直径寸半，其樱叶绿色，外皮深绿色，尾部白色，内瓤青绿，口感清香，汁多且甜，皮微辛，甚是可口，成为适于生食果蔬菜中的珍品。

　　　　潍县萝卜的营养价值

　　　　潍县萝卜含有丰富的葡萄糖、维生素C、淀粉酶、粗纤维和无机盐等10多种营养成分。这些成分富含糖化酶素，能分解食物中的淀粉和脂肪，使人能充分吸收。同时，潍县萝卜还含有芥子油，有促进肠胃蠕动，增进食欲，帮助消化的功效。

　　　　据《医疗本草》记载：潍县萝卜有利五脏、消痰止咳、清热解毒、温中顺气等功效。民间对其也有许多美誉：“十月萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜、不用医生开药方”等。清代县令郑板桥曾赞誉潍县萝卜“东北人参凤阳梨，不及潍县萝卜皮。今日厚礼奉钦差，能去魔道兼顺气”。现代医学研究认为，萝卜有一定防癌、抗癌功效。萝卜含有一种能将亚硝酸盐分分解的酶，可以分解致癌物质亚硝酸盐，使其失去致癌作用。萝卜中含有的吲哚是治疗肠癌的物质，含有一种干扰素诱发剂有抑制肿瘤发展的作用，能降低肠癌的发病率。