传统的赣南采茶舞蹈，是影响久远的民间歌舞。在江西众多民间舞蹈中独树一帜，也是民间舞蹈中的一朵奇葩。 　　赣南采茶舞蹈可以概括为三奇三绝。三奇是：传统的赣南采茶舞蹈所表现的全是下层劳动人民的爱情与劳动生活，没有宫廷舞蹈和才子佳人舞，此为一奇；大量的舞蹈身段是模仿动物的动作，并以动物的动作来命名的，此为二奇；歌戏相随相伴，以至有人认为是地方歌舞剧，此为三奇。 　　三绝是：矮子步、单袖筒、扇子花。 　　矮子步的基本步法有矮步、高步、矮步交叉步、摇磋步、惊步、铲步。矮子步中又分矮桩、中桩、高桩。这天下罕见的矮子步，体现了赣南采茶舞蹈的独特之处。 　　单袖筒，这又是一绝，一般舞蹈中的水袖是成双成对，斯斯文文，惟独这赣南采茶舞中，只有一个袖筒。它舞起来，风趣、幽默。还有众多的舞蹈术语。如抓袖、搭袖、背袖、遮阳袖、绕肩袖、腋下袖、凤尾袖、狗尾袖、穿针引线袖、花篮袖…… 　　美是一种对称，单袖筒似乎是对美的规律的一个忽视，但是，它却利用另一只手的扇子花和它对称起来了。一手甩袖，一手舞扇，踏着特有的矮子步，显得异常潇洒。扇子花的动作甚多，种类繁杂。其中有：抛甩扇、装折扇、避风扇、遮日扇、遥望扇、扑蝶扇、闻花扇……还有二指扇花、三指扇花、四指扇花、五指扇花等。（所有造型均为上犹县采茶剧团演出）