甜胚子

   小时候，一到夏天，就跟在姥姥屁股后面，让姥姥给乘甜胚子，吃完一碗后，每次姥姥先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，便给我让我吃。这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃。吃完后，还要姥姥再来一碗，姥姥嘴里叫我小馋虫，开始又给我乘一碗。那时觉得甜胚子怎么吃也吃不腻。如果一天不吃，就开始想它。

   甜胚子是一种西北地区的甜食小吃。用筱麦蒸熟后加酒曲酿制而成，食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。制作过程也比较简单：

       选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右，加少许温开水，酒曲《安琪》1小袋5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。

       快来尝尝吧！