端上一碗担担面，说上一句“你吃了么”？这就是介休人的早晨。

  谈起早餐，介休人都会想到担担面，虽不是什么营养佳品，但也博得了绝大多数人的钟爱。还记得在外求学时，最最惦念的小吃便是独具介休特色的水煮担担面。每逢假日回家，一定会找个风味较好的面摊解解馋。

    担担面，原本是流传于川陕一带的民间小吃，因为是小贩挑着竹担走街串巷卖的面，所以得名担担面！严格来说，四川担担面才可称之为正宗品味，汤油面辣，可谓食之上品。因为是习惯，也或许是适应不了那种过于油腻的汤料。我始终还是钟情于我们介休的“舶来品”--水煮担担面。虽然经过了加工改良，与其正宗品味相差甚远，但那辣而不腻，香而不油的特色口味足以叫人回味无穷。
香辣配料，底盘多盛些土豆丝或是豆芽，加勺油泼辣椒，面出锅后，舀些热汤，最后洒些香菜，韭菜，香浓欲滴，味美至极……

    介休的担担面早餐摊随处可见…卖担担面的几乎是风雨无阻的出摊，尤其是阴雨天 ，不大的摊位挤满了排队的顾客，出来买菜的大妈，开车上班的……由此种种，足见我们介休人对担担面的钟爱！