安康米酒也叫甜酒，亦称“醪糟”，米酒是安康一带著名的传统饮料，含有多种维生素。酒精成分含量仅为十度左右，即使不善饮者也可饮用。

安康米酒的制作工艺也十分简单。制作时，选用上好的糯米为原料，数十斤一批上甑用旺火蒸熟，倒入簸箕内降温一小时后加入适量的酒曲等配料，最后置于缸中发酵，一般一两天安康米酒就酿造而成。优质的米酒，酒汁清冽，醇香味美。

安康米酒的食用也很简单，可调进蛋汤、水粉，亦可放入红枣、莲子等，随人的喜好而定，放入锅中，将安康米酒煮得滚烫即可食用。安康米酒营养丰富，四季皆宜，冬可暖身，夏可解渴。

在安康城乡，逢年过节，婚嫁喜庆，家家酿制米酒自饮或招待宾客已成习俗。

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