古蔺美食--老腊肉

家乡区县： 古蔺县

古蔺老腊肉：采用精选吃纯粮的猪肉，经过腌制后，于日光下晾干，再用柏树丫熏制，而成为能够长期保存的加工肉品。老腊肉有一种迷人的烟熏味，可以炒、蒸、炖，瘦肉质感爽口、喷香化渣、回味绵长，肥肉晶亮透明、香醇甜脆、肥而不腻。

 

古蔺腊肉大多是在已经用盐腌制过的猪肉上再用柏香树枝叶熏制半天而成，熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 ，人称“飘香风味，古蔺腊肉’

小卿卿（2014-11-27） 评论（0）


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