蔡记蒸饺

蔡记蒸饺的创始人是河南省长垣县蔡士俊，其子蔡永泉继承父业，并于1949年迁德化街继续经营。蔡记蒸饺、混沌，是郑州有名的风味美食，近八十年来久卖不衰。

葛记焖饼

葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种风味食品。葛记焖饼馆几十年来历尽沧桑，先后在一马路、乔家门、敦睦路、德化街、大同路设点经营。葛记坛子肉焖饼是用饼牙特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成帘子棍形备用。坛子肉选用带皮五花猪肉，切成两厘米见方的方块，先放入锅内添水煮开，撇去浮沫杂质，捞出肉块装入坛内，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉汤封口，大火烧开后，改用文火慢炖，煨至烂热。开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步。

萧记烩面

郑州萧记烩面首创于1986年，目前已发展成为全省12家分店的大型餐饮企业。萧记三鲜烩面主要以三道高汤为基准配方，它的特点有三不过（滋养不过补、美味不过鲜、油香不过腻），其风味独特，质优味美，从而赢得了广大消费者的青睐。