有着彝家滋补肉汤美誉的圆根酸菜洋芋汤锅鸡，是凉山彝族待客不可缺少的一道菜。圆根酸菜洋芋汤锅鸡的主料是乌骨鸡，彝寨大多依山而居，乌骨鸡常年在山地树林子里敞放，使得乌骨鸡具有骨酥、肉紧、味香的特点，用它来熬的汤更加美味可口。

　　圆根酸菜，生长在凉山各地海拔2600米以上的高寒山区。绿色无污染的圆根菜,用彝人独特的方法制作而成，自古以来，圆根酸菜始终伴随着古老的彝人，是彝家待客的佳菜，世世代代受到彝人的青睐。

　　经鉴定,圆根酸菜含有人体所需的多种维生素矿物质，具有清热解暑、开胃消食、解醉醒酒和减肥之功效。食用方法极其简单,与酸菜、泡菜相比，独树一帜，自成风味，是彝家老少皆喜的佳肴。

　　酸菜洋芋鸡，制作十分简单。先选一只两公斤左右的乌骨公鸡宰杀，退毛洗净后剖肚，将鸡肉砍成小块倒入冷水锅里，大火煮开，等锅里的肉泡不见或少了，再倒进同样大小的洋芋块（洋芋的量为鸡肉的三分之一口感最佳），撒些在“子母灰”里冒糊的干海椒块，多少已自己喜好定。待鸡肉、洋芋都快熟时，丢入少许圆根酸菜。注意：酸菜不宜过多。待起锅时，再撒点鲜青椒粒。美味、香飘四溢的酸菜洋芋鸡汤即成。肉娕汤鲜的彝家圆根酸菜洋芋汤锅鸡，多种味道相互渗透，色、香、味样样巴适，吃上一口就爱上了这种味道。