汉中的浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格。
相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，芹菜也可。
制作时，将菜洗净，在沸水中煮烫至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面汤，一至二日待菜色变为金黄即可。
炒制，将食油烧熟，放入干辣角段、姜末，到入切好的浆水菜（从瓦罐中捞出浆水菜用手拧干水，将菜切细备用），在放精盐、蒜苗炒熟起锅，然后再到入瓦罐中的将水水烧开，加盐后起锅，盛入炒好的浆水菜中。
浆水面条要用人工擀制，使之叶宽，条长，片薄。将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子，浆水面即成。入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是汉中的名小吃。
推荐地址：
１、南大街口腔医院对面“燕燕手擀面”；
２、东大街公安局门口＂小李手擀面＂；