紫背天葵是鼎湖山最著名的特产，生长在潮湿的悬崖峭壁上，属多年生的草本植物。每年春初发芽长叶，3月份开始采集，6月份以后叶片开始枯萎。采集紫背天葵的工作非常艰巨，要爬石壁，攀悬崖。紫背天葵叶背呈紫红。经过制作加工后的紫背天葵，色泽鲜艳，叶脉纹络光滑柔和，冲开水后，水是紫红色的，加入少许白糖，味道鲜美，甘甜微酸。有解暑、除热、消毒、解渴、解酒、健胃、助消化的功能，是极佳的饮料。郭沫若有诗句赞曰：“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满杯。”说明紫背天葵为著名饮料，确实名不虚传。如果说肇庆的鸡蛋花、剑花是因其与同类相比，质量上乘而出名，那么肇庆的紫背天葵却以其罕见而独领风骚。紫背天葵生长在鼎湖的峭壁上，晒干后泡茶，其色淡红，其味带酸，清香可口，有消暑除热，助消化健脾，解酒之功能。六十年代，郭沫若视察肇庆，游览鼎湖，饮了紫背天葵茶，也写诗道：“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满怀。”郭老这两名诗使紫背天葵更加出名。凡到肇庆旅游者，在游山玩水之余往往购买盒庄鸡蛋花、剑花、紫背天葵，以应一句俗话：“乘兴而来，满载而归”！