传说，唐高宗李治身边，有一个专管皇帝睡觉穿衣、吃喝玩乐的刘太监。

     一天清晨，他招来众御厨说道：“圣上想吃一种油多而不腻，糖多而不厌，滋养而不过补，一到口就发酥的饼子，你们得想办法早一点做出。”说罢，头也不回地走了。

      刘太监一走，众御厨都象石人一样，你呆呆地望着我，我呆呆地望着你，不知该怎么办。

       正在这时，从门外走进一个老花工，他对众御厨说：“刚才刘太监说的话，我在门外都听见了，这不难办，我可以交给你们一个法子。”一个厨师忙问道：“老人家，有什么好法子？”老花工说：“马油急香，核桃仁、黄桂滋养而不过补，可用马油拌面，擀好后，做成椭圆形的饼子，然后用白沙糖、冰糖渣、青红丝、黄桂、核桃仁拌成馅子包上，放在菜油锅里用文火炸熟，这样就成了油多而不腻，糖多而不厌，滋养而不过补，一到口就发酥的名贵吃食。” 众御厨听了，个个破涕为笑，就立即拌面的拌面，调馅的调馅，生火的生火，油炸的油炸，一时三刻就做好了。

      刘太监尝了尝很满意，就小心翼翼地用盘龙金蝶端上进献唐高宗。唐高宗咬了一口，满嘴流油，但却一点也不腻，虽说满嘴糖馅，却不过分甜，而且颜色金黄，香味四溢，到口就酥。高宗吃罢，回味半晌，问刘太监道：“这一馇就酥的东西叫什么名字？” 这一问，刘太监顿时慌了手脚，这哪有什么名字，不过是自己独出心裁罢了，但在皇帝面前怎么能说不知道。正在左右为难时，突然想起刚才万岁爷所说的一馇就酥的话来，心头不觉一亮，忙回答说：“万岁爷真是英明，刚才一口就说出了这食品的名称——馇酥。”

     就这样，馇酥从此就被列为唐高宗的一种御食，并且规定：一切臣僚百姓，均不得制作和食用。 后来，由于修乾陵，女皇武则天到奉天（今乾县）巡视，看上了奉天县的高头大马，就命奉天派一个专人杀马取油，天天送往皇宫，供做馇酥时使用.

     时间长了，这个奉天人学会了做馇酥的手艺。他在临终时，把独生女儿叫到面前，将做馇酥的整个操作方法，详细交待，并让千万记住，不要告诉别人。所以，过去馇酥在乾县只有少数人会做。 如今，馇酥供不应求，用马油做馇酥常常无货源，后经多次反复实践，改为用生猪板油代替马油制作，味仍不减。

特点：油而不腻，甜而不厌，香酥可口。

作法：将猪板油砸成油泥，调和精粉报上水晶青红丝馅，压成圆形小饼，在平底锅里填菜油仅面饼厚之半，半炸半烙，三翻即成。