潮州，我的家乡，我从小在这里长大，外出上学使我无时无刻不思念这里的一切，熟悉的街景，淳朴的民风。当然，自己身为一个嘴馋的吃货，当地街道的小吃摊成为我每次回家必定关顾的地方。同很多在外的潮州人一样，每次回到潮州的第一个清晨，我都要寻找那美味的潮州肠粉。这是一种新型的早餐，潮州人又自己的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮儿，打上一个鸡蛋，再放上搅均的猪肉碎、切碎的白菜片、笋丁、萝卜丁和香菇丝，在炉上蒸上几分钟，上面浇上一层芝麻浆和卤汤，一道潮州肠粉就完成了。不同于广州肠粉，潮州肠粉的浆汁里溶入了浓浓的潮州特色，潮州人把擅长的浆汁调味技术在这肠粉里发挥得淋漓尽致。过去2元钱能吃上满满的一盘肠粉，现在虽然价格提高了，但不变的仍是我们熟悉的那个味道与记忆。只有在最地道的地方，才能吃上最正宗的东西。牛肉粿条对于潮州人来说是再熟悉不过的食物了，滚滚浓汤水放进切细的粿条，加入嫩嫩的一烫即熟的牛肉片，再加上牛肉丸、牛杂、豆芽等绝妙搭配，营造出让人念念不忘的新鲜口味。午后的城区显得格外悠闲，当然也不乏忙碌的人儿，咸水粿大概是最地道的潮州小吃，米浆蒸出来的小玩意儿，中间装着煎好的萝卜干儿，口味独特简简单单的一道小吃。如果不是地道的潮州人，肯定无法领略它那诱人之处，每次回来，这是我铁定保留的食谱，我爱它的简单朴实却令人回味无穷的口感。作为潮州一大景点之一的牌坊街，节假日人流密集，很多经典的潮州小吃都在此入驻，这里的特色店铺都有各自一绝的招牌手艺。春饼是民间著名小吃之一，一片柔韧的面皮儿，剥了壳的绿豆，加了些瘦猪肉，再经过手艺将它包扎成卷，放入油锅炸成金黄色，吃起来特别香脆可口，这小吃一直受到许多潮州人的青睐。腐乳饼是一道传统手工艺的小吃，用料奇特多样，它以精面粉制成饼皮，再辅以猪肉碎、粉糖名酒等配料作成馅，经过烤焙的腐乳饼柔润清香，甜里带着特殊的香味，那熟悉的感觉总伴随着小时候的味道。传统手工艺的杰作还体现在朥饼上，朥饼也称为“潮州月饼”，面粉经过加工塑造，压捏切等各道工序，使面皮柔韧，包上猪油、绿豆作为馅，这样制成的朥饼口感润滑，口味清甜，肥而不腻，极具有潮州当地乡土特色。木耳、莲子、红枣、糖水，来到牌坊街怎能不吃一碗潮州的特色汤圆“鸭母捻”呢？每碗三粒，各粒的馅各不相同，其中的甜美吃过的人都会喜欢。夜晚的幕布垂帘而下，金山大桥上快节奏的车水马龙却在这小巷里变得慢了起来，在这里有一种人们称为糕粿的宵夜小吃，不同于粿条的细切，糕粿独到之处的制法是刀切块状，然后再一层一层地催熟，又由于调如咖喱鸡蛋，所以色泽鲜黄，既好吃又好看。