在三水能让人垂涎欲滴的美食就数河鲜当先了，三江汇流之处，河鲜产物品种繁多，美味可口。真的是很值得大家去品尝一番，个中滋味真的很难用言语形容。俗话说，醉翁之意不在酒，在乎山水之间也，我不禁地想把它为吃货之心不再肴，在乎三水之地也。下面就请允许我为大家介绍一下美食吧。

     三水吃河鲜素来闻名，地处三江汇流之地、河鲜品种丰富而独特息息相关。在三水，河鲜品种有近百种，其中不乏一些独特而可遇不可求的品种，如嘉鱼、龙、挞、三等。
河鲜的做法蒸、焖、煎、炸等层出不穷。感觉真是鲜到极致！
      鱼鳞长在鱼皮里的———嘉鱼
      这可不是普通的鱼，不普通之处在于它的鱼鳞竟然是包在鱼皮里的，且长着老鼠一样的尖尖嘴，嘴角还挂着两条胡须。为食强最困惑的是鱼皮长在鱼鳞外，但没有人能给他答疑，就连一辈子以打鱼为生的老渔民也不知缘故。据说此鱼的名字是一位皇帝起的，唐朝时皇帝南巡至此，御厨从两名渔夫手中购得此鱼烹饪给皇帝享用，皇帝见其形奇怪，其味鲜美，便问御厨其名。御厨答不出，皇帝便为其起名嘉鱼，民间又叫皇帝鱼。从此，此鱼就被列为贡鱼了。
      因为嘉鱼是生长在三江汇流处的深水处石洞里，因此在捕捞技术尚不发达的时候，只有枯水期才易捕到嘉鱼。不过如今捕捞技术如此先进，嘉鱼也成为三水河鲜餐桌上的常客了。
     点评：嘉鱼最值得推崇的是它的肉质，雪白如玉，呈糕状，用筷子拨动时感觉不是肉，仿佛拨动的是凝脂。入口即化，仿佛是雪入温室般，即刻便融入口中了，那种感受真是难以表述，似飘渺，若有若无，只留下一口的鲜香回味。
    春季最为肥美的———清明虾
    春季吃河鲜，少不得的品种就是清明虾了。这是因为清明虾一年四季里，这个时候最肥美了，个虽不 大却肉厚，而且还非常鲜甜。呈现给为食强的是白灼清明虾，单看外形，感觉身形虽不高大，但滚圆之极，令为食强想起了养尊处优、脑满肠肥等一系列形容词。点评：肉质鲜甜，爽口。
     可遇不可求的———挞鯋
     挞的形状扁扁的、薄薄的，乍看似男人的领带一般，又好似龙的舌头，难怪民间渔家俗称其为龙猁。
     老板在介绍纯正三水挞鯋时，一连用了几个“可遇不可求”。市场上通常卖到200至300元一斤。据称一次一个渔民打到一条重约两斤的挞，当即电话通知他。他在电话里果断指示渔民：“无论多少钱，你给我留下。”当晚，老板便通知三水一些有头有面的好食之人聚首一船，共同享受了这条遇不 可求的挞鯋。烹饪挞鯋，最关键的是火候。一般而言，体重在5至6两间的挞是最好吃的。因为这种重量的挞最易调火候，能将各部位的生熟程度达到一致。
     离河即亡的——三
    老板称，因为无肺、无鱼泡、无后尾鱼刺，故得名三。三是处于咸淡水交界处的一种河鲜品种，故其肉质兼有淡水鱼及咸水鱼的特点。三最珍贵处在于它绝对纯天然，因为它只要一离开生长的水面，即刻呈昏迷状旋即死掉，故它不可能人工养殖。古往今来，虽然有一些渔民或养殖高手曾想过将其移个环境好生饲养，但都以失败告终。对于三的吃法，三水有句俗语：“三月黄鱼四月虾，五月三制凉瓜。”不过今番为食强品尝到的是紫苏清蒸三，这种做法让三的原味保持得更完整了。
     点评：三的口感不似其他河鲜单纯具备的鲜味，那种味道之特别与美味，让为食强想来想去不知如何形容，老板一句“野味”道尽了三的特点。这份”野味“是三与生俱来的，加了紫苏清蒸后，更加被调动得极致。
     外在读书的我，很想念家乡—三水的河鲜宴，想想就流口水，吃多了外面的香辣视频，多想回家吃点清淡香甜的河鲜，既有营养，又可以尝鲜，何乐而不为呢?

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