石牛乡位于乾县西北部，距县城25公里，北与永寿县接壤，西与扶风县隔河相望。境内有金人遗留的石刻牛像而得名石牛乡。地势北高南低，多丘陵沟壑，属渭北旱腰带丘陵沟壑区，海拔267－949米,漆水河由北向南流经而过,全省闻名的羊毛湾水库大坝拦河而建。全乡总面积约53.66平方公里，总耕地面积40474.82亩，其中果园面积11049亩（杂果面积3469亩），荒山荒坡面积近万亩。
   全乡共辖黑山村、舒蔡村、周家河村、高杜村、何家塬村、咸上村、羊毛湾村、殷家村、五星村、双尧村、朱山村等11个行政村，共有42个自然村，52个村民小组，2782户，12007人，全乡共14个党支部、其中11个村支部，1个初中支部，1个学区支部，1个机关支部共党员370名。2008年全乡国民生7700万元，其中农业总产值3660万元，粮食总产6800万斤，农民人均纯收入3761元。
   近几年，乡党委、政府认真贯彻十五中、六中全会精神，抢抓西部大开发的历史机遇，发扬与时俱进的时代精神，大胆创新，全面强化基础设施，发挥优势，发展特色经济，着力抓好“畜牧富民、优果、山川秀美”三大工程，全力推进农业产业化建设。积极优化投资环境，扩大招商引资，全乡经济保持快速健康发展。2001年全乡国民生产总值完成4340万元，其中农业总产值2880万元，粮食总产6200吨，农民人均纯收入达到1606元。
   基础设施逐步完善。朱段公路与西社公路横贯东西，防汛路南北纵横，南接乾扶旅游路北达羊毛湾水库坝面，形成“干”字形交通干线，全乡村村通油路。通讯光缆通达各村，电话装机400多门，建移动通讯接收塔一座，覆盖全乡各个角落。电网密布，电量充足，主干线输送电压1万千伏。建有大型抽水站一座，机组2套，出水量180方/小时，配套“U”型渠系15公里，可灌溉面积8000亩，打成深机井四眼，单眼出水量达100方/小时，水质纯净，有益矿物质含量高。基础设施增强，极大优化了生产和投资环境，促进了经济的飞速发展。
   畜牧业已发展成为石牛的一个主导产业，该乡近年来充分发挥地域宽广，荒山荒坡面积大，饲草资源丰富的优势，大规模发展种草养畜，全乡种草达2000亩，发展养殖大户100户，目前，全乡羊存栏12000只，其中布尔山羊2000只，牛存栏2000头，其中奶牛200头，秦川牛1800头，猪存栏5000头以上，客商投资兴办养殖厂和畜产品贩运日益兴盛。畜牧业已逐步实现规模化、产业化，前景十分广阔。
   果品支柱产业蓬勃发展。由于石牛乡海拔高，昼夜温差大，土质好，是果品优生区，果品一直是该乡的一个强项产业，目前全乡有优质果园10000多亩，其中苹果6800亩，酥梨2000亩，柿子、枣、桃等杂果3000亩，年产果品过万吨，苹果、梨全部套袋化，达到优质化无公害，生产的红富士、红星、酥梨、柿子等果品深得客商赞誉，远销广东、福建、新疆等各地市场，通过华盛公司和果品销售协会，为客商提供吃、住、运、销一条龙服务。引进外资200多万建成了贮藏量达300吨的大型冷库一座。全乡建成各类窑库30余座，年可贮藏鲜果2000吨，极大方便了贩运客商。石牛乡苹果业发展迅速，为地方经济带来发展。
   石牛乡资源丰富，地广人稀，荒山荒坡面积大，水资源及水利设施充足，是投资兴办绿色企业的好场所，3年傅乡引进资金800万，签定土地荒山承包合同8个，进行生态开发，栽植银杏2000亩，五角枫500亩，油松300亩，酸枣接大枣800亩，建立苗木基地300亩，发展退耕还林1000亩，还草1000亩，丰富的石灰石资源是矿石厂、预制厂、石灰厂的取之不尽的原料。
   石牛乡生态环境优越，风景优美，名胜古迹众多，盘龙寺及方山寺佛事兴旺，石牛山与羊毛湾遥相呼应，旅游资源丰富，极具开发前景。羊毛湾库区地。羊毛湾库区地域辽阔，库容量大（达1.2亿立方），国家新投资3000万元完成了坝面改造及绿化工程，周围远山苍松翠柏，云山雾海，岸堤坝周，垂柳依依，引冯济羊工程更是另人叹为观止。新建的住宿，餐饮设施更具现代气息，这里堪称世外桃源，终年来此旅游的人络绎不绝。