寿宁米糕是福建省宁德市寿宁县特有的一种食物。其主料是大米 ，用大米磨成浆放入特制容器里蒸制成膜状在卷成卷，后加上自己调制的汤料，又软又粘的，又有米糊的香气，但是又有些Q,这样的在寿宁当地称为“白糕”，如果在卷时添加已经炒好的菜，在中主要是一些蔬菜还有肉丁，这样的糕在当地称为是“菜糕”。自然菜糕比白糕更加美味，更加具色香味。在重阳节时米糕也成为了寿宁当地当天必吃的一样食物，是当地居民的沿袭下来的风俗。稀饭和米糕是当地居民的主要早点。常常都会有各地的人慕名而来品尝寿宁米糕。制作菜糕，在卷之前舀一勺炒好的菜料放于米糕膜上，均匀摊开，在卷好菜糕了，菜糕的食用大多数认为是不加糕汤食用更好吃，因为加了糕汤后包好的菜料容易出来，那样影响口感。