少时候，晚上一觉醒来，常常可以听到“柝柝柝”的敲梆声。那不是“打更”，打更限于冬季，而且梆后伴有锣声，这是云和的特殊风俗——夜市风味小吃“龙头担”。 为什么叫“龙头担”？这个担其实是一个木制的架、担两用橱。一人高，前头安入锅灶，后头放置木柴，上分二层木板平台，四周围栏，并设抽斗。一层放置刀勺碗盏使用家什，一层安放馄饨、面条、粉干以及油、盐、酱、醋及味精、青葱、油渣等配料。中间下层正好留一个给人侧身可入的空档，让人肩背二层横档，就可担起行走。下有四只脚，随时随地可歇下来做生意。前面右首架腿绑着一个大竹筒，边走边敲竹筒，发出“柝柝柝”的声音来，人们听到梆声响，想吃点心时，只要叫一声“龙头担”，他就停在你的家门口，现做现烧，群众称便，大受欢迎，生意十分红火。

要是逢上迎神赛会，酬神演戏，或农村季节性“撤傀儡”、“唱鼓词”等活动，他又会连日带夜出现在会场边、戏台旁，人聚他停，人走他走，为人服务，无人不欢迎他。

解放后，人民生活普遍提高，城镇“馆子店”林立，即使是乡村，只要有几十户人家，也少不了一、二家小吃店。特别是改革开入以来，城镇歌舞厅、歌厅蓬勃兴起，夜生活的人流滚滚，不仅酒家、大酒店到处都是，互相竞争，夜市之风更是大兴大旺，街头巷尾、小吃摊占据各要道，有的经营至子夜，有的通宵达旦，形成一个崭新的夜市风貌。“龙头担”早成历史名词，那小巧玲珑的活动饮食店也早已进入“饮食博物馆”民俗饮食陈列厅了。

早年除了龙头担还有“剃头担”，一头脸盆架，一头坐凳和水壶等物挑着沿街剃头，类似龙头担。据说一个山乡人进城到女儿家做客，正好龙头担经过，城里亲家好客，就叫来一碗馄饨请亲家吃。山乡亲家吃到馄饨觉得好吃极了，特别是馄饨汤更是鲜美异常！回家后念念不忘，逢人便绘声绘色说城里有人挑着一个架子，架子上一锅子汤出卖，那种汤鲜美无比，一次吃过永生难忘，听的人无不口水直流。一个老实头也想进城见个新奇，开次洋荤，因特地背株杉树进城卖了，怀塞铜板，忽见街沿剃头担误以为是龙头担，就一个屁股坐下（从前理发的程序是先洗头后理发，理完发再洗脸的），剃头师傅见有人坐下剃头就给他揿下头去洗。谁知老实头一晃脑袋说：不用你揿，我自己会喝的，一低头就把脸盆里的水咕噜噜的喝完了，嘴里还咕哝哝的说：“有什么好吃的呀！还不值我山坑的水甜那！”剃头师傅被弄得哭笑不得，闹了一场天大的笑话。从此，民间取笑无知而可笑的的人叫“剃头担喝洗脸水的。”