蟹籽豆腐也叫“蟹黄豆腐”。迟捕上来的彤蟹，蟹黄已发育为蟹籽，叮在雌蟹的脐上，紫缭缭的一大堆，既难看也不好吃。聪明的渔民把它取下来，上磨研成糊状，过滤煮熟后就凝结成豆腐一样的东西，黄里透红，非常好看。与鸡蛋、豆腐同炖，金镶玉版，富丽非凡。一勺下去，黄白斑驳，蟹、鸡蛋和豆腐的清香完美地融合在一块，口感嫩滑，而且还不时吃到少许蟹黄，嫩滑又很有嚼头。

甜闷瓜主产于赣榆县城头镇。清乾隆年间，山西太原人金洪运来赣榆青口开设酱园，发觉当地农村特产“稍瓜”既可生吃，又可熟食，遂用自产面酱经多次反复翻晒腌制两月而成，取名“甜闷瓜”。其配方独特、制作精细、清脆鲜嫩、闲甜适宜。清代被皇室封为“贡瓜”，1983年被评为江苏省优质产品，1988年荣获中国食品博览会银奖。

红薯粉丝的主要原料是红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是我国大部分地区群众喜爱和常见的食品。红薯粉丝的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉丝。目前，赣榆县拥有金五、鑫源、传洲、千禧粉丝等加工企业，年生产粉丝达10万吨，产品远销黑龙江、新疆、广东、韩国、日本、新加坡等国内外市场。

虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。另外，虾米也是网络用语及闽南语“什么”的谐音。虾米还是一高品质音乐社区。