在我们那里有一种叫做霉鱼的食物，它的做法很够简单的，但是味道必须得说是一绝。霉鱼盛行于永丰县极其周边城镇，是当地人较为拿的出手的一种食物，过节或者亲朋好友来聚，我们都会端上一碗香喷喷的煎霉鱼。霉鱼在煎炸后，极其的脆，再加上前期霉制过程中浸油和盐，已经去除了鱼本生的绝大多数的腥味，入口滑，虽然鱼块的外部散满了辣椒末，但是正因为有了这些辣椒末，使得霉鱼越加的好吃，入味，香辣

霉鱼的制作材料

   切成块的鲜鱼

   辣椒末

   茶花油

   盐

霉鱼的制作

   在鱼块上洒满辣椒末（和盐和起来）然后放进存放的罐子中，密封起来。过个两三周就可以开封用来烹制了。

烹饪手段

  煎    煮   烧

 特别推荐煎，本人作为一个永丰老表，吃了20年的煎霉鱼，真的可以说是百吃不厌呀。

口味

烹饪的方法不一样 口味也有所不同，但是统一的特点就是入口香辣，意犹未尽，吃完后嘴里还能留有鱼香。  

最后，衷心的推荐大家有机会一定不要错过这一道美食哦，你一定不亏的！