柳林碗团，也被称为碗脱或碗秃。碗脱之名的来源是因为它用小碗蒸,熟后晾凉,可从碗中脱下。在柳林方言“团”、“脱”、“秃”，音节相似，故有多名。我本人喜欢碗团这个名字。用圆圆的碗蒸出来，象征团团圆圆！ ，
      起源：碗团是石勒发明的。西晋末年，匈奴贵族刘渊起兵反晋，从离石左国城派大将石勒发兵攻晋，营地扎在柳林三郎堡。由于当时战乱频繁，自然灾害严重，军粮供应成了大问题。军士就把荞麦磨碎后熬成粥喝。一次几个军士外出，误了饭时。回来后，荞面粥已结块，士兵就把碗内的荞面扒下来抓食。有人提议切块吃，他们就把荞面团切成条，随便撒了一些盐，吃完把剩下的一块切条，泼了些枣醋、蒜泥、姜末、葱花，给石勒端去。石勒吃后，大加赞赏，让厨房如法制作，让军士饱尝，吃后精神大振。当地百姓闻讯后，去军营观看，军士就让百姓尝新。百姓尝后，甚感新奇，就模仿着去做，从此在民间得以流传。
      制作： 材料主要是荞面。面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其盘‘性”。待面团光亮利手“性”盘好后，以些许冷水不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆，再用手朝同一方向不时加水连续搅动稀释到面糊能挂住勺碗为宜。面糊调好后入碗上锅、碗多为细瓷，以底浅容积小者为宜，面糊入碗前，先将碗置锅内蒸热，用湿布擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内。每碗只盛八成，加盖以武火蒸之。蒸约二十分钟即熟．趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗团。
      食用：多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。

     柳林碗团甲天下，这样说真的是名副其实，毫无夸张。在外面，虽然也可以可以尝到碗团，但是柳林碗团的那种味道绝对是独一无二的。在太原，曾经和同学一起出去吃，但是根本食之无味，于是我会自豪的说：有机会一定带你吃吃我们柳林的碗团。

     柳林碗团大多以小型饭店或小推车为主来进行销售，在旧街道或者小吃街经常可以看到一辆勤勤恳恳的三轮车，好多浅底广口碗，还有卖碗团的老爷爷，很瘦，但是很慈祥，动作麻利而从容，周身透出一股山里人特有的恬淡与淳朴的气息来。­吃过的人都会赞不绝口。

    或许是有乡结吧， 真的感觉柳林的碗团才是最最正宗的，我深信不疑，正如汾酒必须在汾阳酿造才有滋味，只有在晋祠产的大米才有那种 独 特 的 清香，宁化府的醋唯独在太原才能酿得纯粹一样。一方水土造就一方风味，这，确实是其他地方所不能比拟的。

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