说到汉中，不能不提到面皮。为什么呢？
面皮就是外地人说的凉皮。全国人民说，要吃西安凉皮；西安人说，要吃汉中凉皮；汉中人说，要吃城古面皮。（汉中人就说面皮）所以，不能不说说面皮。城古就是SAC所在的县，所以，我吃的是最正宗的面皮。
一张切好的面皮，拌上红红的辣子，加上绿绿的黄瓜条，还有嫩嫩的豆芽，用各种调料一条，再来上一碗酸酸、馊馊的菜豆腐，就是典型的一顿汉中早餐。面皮之于汉中人，就好象煎饼之于我们山东人、炒粉之于南昌人一样，是必不可少、长时间不吃就难受的“地域标志”食品。汉中人常聊天的时候说“唉，今天中午啥也不想吃，就跑去‘叠’了一张面皮（他们叫吃面皮为‘叠’面皮）”，“你要请我吃饭啊”“好啊，面皮管饱”。面皮已经溶入到了汉中人的骨子里。您说，我能不提它吗？
刚到汉中的那一天，接站的人带我们吃饭，其中就有面皮。他说，你们会喜欢上它的。果然，两年来，我慢慢习惯了面皮的味道。每到嫌麻烦不想作饭的时候，我就吃面皮就肉夹馍。
其实，最正宗的吃法应该是就菜豆腐。汉中的菜豆腐和山东的菜豆腐不一样。山东滕州的菜豆腐，是用黄豆和青菜一起炖的，有青菜和黄豆共同的味道和营养。而汉中的菜豆腐，是用豆腐和酸菜一起炖，就象北京的豆汁儿一样，酸酸馊馊的，这东西我到现在也吃不上来。要不，就喝黑米粥或花生稀饭。这些，只能在面皮店有卖。哈哈，就这样，什么样的马配什么样的鞍，讲究个搭配。你要是去肉夹馍的店，就是喝棒子面粥，要么就是馄饨。
汉中人吃面皮，讲究吃个“热面皮”。外地都是一个小车，放着蒸好的面皮，有顾客要了就切好拌上。汉中都是面皮店，不是摊子，因为要有蒸的大锅、大笼子，现蒸现卖，让顾客都吃上热乎乎的面皮。也难怪在汉中没人叫它“凉皮”了。