“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”宝应县土地肥沃，气候温润，西湖东荡，百里荷香，是全国著名的“荷藕之乡”。明清时期，白莲藕粉被列为皇室贡品，有“鹅毛雪片”之称；宝应藕菜“蜜饯捶藕”满誉江淮，为四方宾客所称道。当时宝应名士喜好 藕菜，产生了“全藕席”，室供碗莲盆景，壁挂荷花诗 画，席中放一花瓶，以清水插鲜荷花数朵，色香味具全， 颇具雅趣。当今扬州的“全藕宴”列为宝应十大名菜之首，给您带来清淡、凉爽、馨香的感受。“全藕宴”包括下列名菜：蜜饯捶藕 桂花藕粉圆 糖水花香藕 炸藕夹 葱花藕饼 荷叶叫化鸡 合叶粉蒸肉 金莲瓣 琥珀莲羹 荷叶八宝粥 甲鱼莲子羹 藕丝糕 糯米烂藕 莲菜八宝饭 百年和合水晶糕 荷塘戏鸭 荷花金针木耳汤。

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