我们中国人最讲究的就是吃了。自古以来，就有民以食为天这一说法。大家往往都有这样的一个习惯，我们每去到一个地方，最想了解的就是这地方的美食，然后总想去品尝一下。要不是的话，总会感觉到有那么一点遗憾。很明显，我也是这样的一类人。所以，我跟别人聊天时最喜欢就是谈美食了。下面要给大家介绍的是，我们化州美食笪桥黄瓜。
在 跟大家介绍黄瓜之前，我想先跟大家介绍下笪桥。据传，就连笪桥镇的名字都与黄瓜有关。笪桥圩建于明末清初，当时，圩前有一条小河环绕，人们以竹木搭桥过河赶圩，而在小河两旁则常见有用竹笪晾晒黄瓜，久而久之，用竹笪晾晒黄瓜于桥边已成风景深印人们脑中，于是便有了笪桥名字。笪桥黄瓜不但历史悠久，而且味道鲜美。由于黄瓜有多种营养成份，一直以来都深受粤港澳等地人们的喜爱，特别是处于康复阶段的病人喜爱。在整个广东甚至于港澳地区，提及黄瓜干，人们很自然就会想到广东化州市笪桥镇。至于该镇何时开始种植黄瓜已无据可查，但仅制成黄瓜干这一传统工艺已有逾百年的历史。
在我们家乡，最地道的黄瓜干出自化州市笪桥镇，所以又叫笪桥黄瓜干。笪桥农民种植黄瓜历史悠久，量制成瓜干，则是百多年前的事，笪桥黄瓜（又称化州黄金瓜），以产地得名，始种地是中村、留村，以后陆续发展至附近的山埇、下垌、英笔、禾仓角、尘塘、良埇、低坡、西埇和瑶埇等地。新中国成立后，笪桥黄瓜得到进一步的发展，除旧产区不断扩大种植面积外，相邻的良光区（镇）豺岭、龙秀、落底、斋塘坡和出拔等地也有种植。50年代至70年代，笪桥每年种植黄瓜100多亩，制成瓜干15吨左右。笪桥黄瓜有甜瓜、黄瓜、米瓜和蛇瓜4个品种。这些瓜经过细致加工腌制成的瓜干，色泽金黄，淡甜，鲜脆可口，久贮不坏。黄瓜干与瘦肉加上冬茹、蚝豉，剁成肉饼，美味可口，饶有风味；将陈年瓜干合老米熬成稀饭，可治慢性腹泻及痢疾；以酸醋、生姜作佐料，把瓜干同猪蹄或生鸡一起熬汤，是产妇的精良食品，既消食开胃，又去淤生新。因此，人们往往把笪桥黄瓜当作送礼佳品，赠送亲朋挚友。故此，笪桥黄瓜干远销广州、深圳、珠海、海口、三亚、湛江、南宁、北海和香港、澳门等大中城市，且销售量日益增大，经久不衰。
据了解，投资黄瓜加工有很多优势，以笪桥镇为中心的黄瓜种植已有多年的历史，农民对黄瓜的种植已有丰富的经验，能扩大种植满足加工生产所需的黄瓜。目前，笪桥黄瓜尚属粗加工阶段，生产的黄瓜干已远销省内外及港澳地区，倘若进一步加工生产，推向欧美国际市场应有更加广阔的空间。为了将笪桥镇黄瓜产业化做大做强，化州市政府将黄瓜作为化州市首选的投资项目之一向国内外商家推介。化州目前已有民营企业捷足先登开发生产黄瓜品。其产品已在珠三角及港澳地区上市，受到当地市民的喜爱。
这次我跟大家介绍这笪桥黄瓜，并不想跟大家说得太多，因为那样会起到反效果。其实笪桥黄瓜已经在广东这边已经很出名了，拥有大量的顾客群。我之所以想跟大家说，是因为我想让大家知道它为什么那么受欢迎罢了。