江西素有文章节义之邦之美誉，在餐饮上也很讲究传统文化。如白鹤峰餐馆是以武功山景区之内的白鹤峰命名，老板将白鹤峰的传说做成木匾悬挂于餐厅墙上，为餐饮增添了几分文化气息，也给普通菜肴增加了文化内涵。

芦溪属萍乡市，位于赣西，毗邻湖南，菜系融合了湘赣两地菜肴风味的特点。首先是辣。这个辣与其他的辣不同，是鲜香的辣，也是不动声色的辣。不像川辣湘辣，一片高调张扬的火辣辣的红。

这里看着清清爽爽的一盆菜，谁知夹入口中，被辣得嘘嘘呼呼。辣得鲜香最有说服力的，哪怕是蔬菜也能辣得鲜美可口，真的好吃。各种素菜也能做得那么好吃在其他地方鲜有遇到。所以始认为芦溪菜确是风味独特，自成一系。小编对芦溪菜的干辣鲜香印象非常鲜明深刻。