潮汕虾枣以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，老少皆宜，是逢年过节的必备菜系。 春节将近，潮汕地区家家户户新年餐桌都会有必不可少的--潮汕虾枣！ 这道潮汕虾枣用的材料不多，虽然用料不多，但是属于一道功夫菜也体现了潮汕菜的特点那就是原汁原味，潮汕虾枣以虾为主料，口感相对较为松身软腍，但内有不少马蹄粒，也不失口感。而吃这些香口小食，最好就是佐以啤酒来吃。但这道菜相对比较繁琐，平时很少去做，每逢过年潮汕人才做来解解馋。做法如下： 主料： 新鲜虾仁500克 其他辅料： 红薯粉15克、盐5-8克、胡椒粉5克 蘸料：潮汕橘油（一般超市应该有的卖） 1、先把虾剁成碎 2、然后改成刀背，加上配料一起慢慢把虾肉砸成虾肉泥。这个工序很漫长也考耐心大概要45分钟到1个半小时左右。由于我是手工砸的加料的过程没有时间拍照，如果各位家里有绞肉机的话直接用绞肉机，这样可能容易一些。把虾肉砸到很沾手的时候就算完成了。 3、锅里加油6成热，把虾肉泥握一些在左手，右手拿一只汤匙像挤肉丸一样。 4、把挤好的虾枣挤入油锅的炸制 5、虾枣炸到金黄色时即可捞出控干油 6、把控干油的虾枣装盘 潮汕虾枣看似简单的菜配上潮汕地区特有的橘油，颜色金黄，入口那弹牙的Q感。配上啤酒快活似天堂！