围屋，即围起来的房屋，其外墙既是围屋每间房子的承重墙，也是整座围屋的防卫围墙。它的大门门额上大多有某某围的题名，如盘安围、燕翼围、龙光围之属，故有是称。也有的将之与村围，及有坚围墙的民居，统称为“土围子”或“围子”。赣南围屋主要分布在龙南、定南、全南、以及安远、信丰、寻乌县的南部乡村。这些围屋大都占地约一万多平方米，内住数百人，龙南武当乡的田心围，最多时曾住过900多人，小者仅四五百平方米，围内仅住一户人家。平面大体可分为“囗”字形和“国”字形两大类。囗字形，是指围心位置上不建房屋，这种形制的还包括“回”字形围屋。国字形，是指围中还建有一栋厅屋组合式民居，此形制为围屋的主流形式。此外，除常见的方围外，还有少数圆形，半圆形和不规则的围屋结构形式有三合土、河卵石构筑的，也有青砖、条石砌垒的，其做法多采用俗称为“金包银”的砌法。即外表皮约30公分厚，用砖石材料，墙内侧厚度则均用土坯砖或夯土筑成。赣南最具代表性的围屋有龙南的关西新围、杨村的燕翼围、桃江的龙光围、安远的镇岗的东生围、定南鹅公的田心围。

围屋的最大特点是“防御性”。其外貌没有复杂的装饰，仅以巨大的尺度，完善的防御体系、固若金汤的结构，令人感到一种威慑力。它外墙厚一般为一米左右（燕翼围厚达1.45米），高二至四层，中间楼层均设环吊楼，俗称“外走马”。四角构筑有朝外和往上凸出的碉堡。碉堡的形式多种多样，不仅在转角处设，有的还在墙段中间设置，如同城防之“马面”。为了消灭死角，有的在碉堡上再抹一单体小碉堡。围屋顶层设置一排排刺目的枪眼炮门，门，是围屋防卫的重点所在，因此门墙都特别加厚，门框皆用巨石制成，厚实的板门上包钉铁皮，板门后大多还设有一道闸门，闸门之后还有一重便门，或在板门前设一道栅栏门。为防火攻，门顶上又备有水漏。除少数外，一般围攻屋只设一孔门出入。围屋的顶层间是战备用房，通常都不准放杂物，并取外墙的大部分内侧墙体，作环形夹墙壁的，久困缺粮时，便剥蕨粉充饥。