据史载，吃鱼生的传统源自中国，最早可追溯到先秦时期，史书记载中把鱼生称为“脍”或“鲙”。龙川鱼生的历史也有500多年。田心镇居民就有吃鱼生的习惯，而且他们制用鱼生已成一绝，富有盛名。

走进小镇的一家餐馆，他们的招牌菜正是鱼生。这个店的师傅刀功了得，一条活鱼在他手中，五六分钟就成为了一盘雪白莹润、灿若散雪的鱼生片。老板说，田心鱼生因为有8种配料，又称“八宝鱼生”。“八宝”分别是：切碎的新鲜鱼腥草、姜丝、蒜泥、油炸花生米、炒熟的芝麻、炒米和高山茶油以及精盐。粘上这些配料，把雪白的鱼生片放在嘴里细细咀嚼，嫩滑、清甜、爽口，让人忍不住去夹第二片。

龙川县的龙母、丰稔、铁场等地，也有吃鱼生的历史。田心镇因为独特的鱼生饮食文化而引来众多的慕名者。据传，明朝天顺年间，当地住着一对打猎的夫妇。有一天，夫妇俩到霍山上去打猎，太阳快要落山时，他们才在霍山脚下的“和尚塘”抓到两条鱼。由于又累又饿，又没有生火的工具，夫妇俩把鱼洗干净后只能生吃，结果发现生鱼的味道竟然比煮熟的还要鲜甜。自从吃了那两条生鱼后，他们的日子过得一天比一天红火。村民们得知这对夫妇“转运”的消息后，也纷纷吃起“鱼生”来。

如今，田心鱼生已成为当地人逢年过节时餐桌上必不可少的一道菜。用鱼生来待客，也是他们表示对客人的欢迎和尊敬。据说田心人在相亲时，双方的父母会互相拜访，如果他们对亲家感到满意，餐桌上就会出现鱼生这道美食，意寓美满。