俗话说“靠山吃山”，韶关这个山城地大物博，拥有三区两市五县，便注定了拥有各式各样的美食~~若是吃货，来韶关之前，你一定要清空你的肠胃，就如将要吃一场五星级的自助餐似的，得先饿两顿，以便胃里有空间容纳韶城里五花八门的美食。就算来韶关之前，你不是一个合格的吃货，这里的美食，也会让你增肥不少~~

每个季节都有不同特色美食，“最美小城”始兴也不例外——始兴县，物阜民丰，古称“粤北粮仓”，今誉“南岭明珠”。始兴是纯客住县，全境通行客家语，自然的，饮食也属于客家中的一支。由于地域的关系，始兴县饮食有自己的客家特色，民间流行的传统食谱有：全蛋煲鸡、荷包蛋鲫鱼汤、团肉、米粉肉、肉丸子、酿豆腐、莙荙包以及腊味。

在始兴， 全蛋煲鸡、荷包蛋鲫鱼汤两道菜由来已久，旧时始兴农村老百姓大多生活贫困，负担不起年节花钱买鱼又买肉，聪明的劳动人民发现，利用自己饲养的家鸡、池鱼就能烹饪出营养丰富香甜可口的好菜。使用鸡蛋、鱼做菜，还能表示团圆富贵、祥和如意。因此，全蛋煲鸡、荷包蛋鲫鱼汤成为当地流行的民间传统名菜。在以前，全蛋煲鸡可不是随时能吃，始兴民歌《十二月里》最后一段歌词说到： “十二月里来十二月花，准备过年乱如麻，有钱郎子捉（买）猪肉，郎子冇钱褫鸡妈。”道出了全蛋煲鸡虽是农家自有，穷人家也要过年才舍得吃。

对于客家菜来说，豆腐是必不可少的，始兴的客家饮食也不例外。用山里的溪水采用农村传统方法酿造的豆腐，与市场上贩卖的豆腐大不相同，山水豆腐鲜嫩可口，爽滑细腻，略加煎煮，表皮带香~~再加上酱汁的调理味道恰到好处。

莙荙包，始兴知名的特色美食，做莙荙包更是始兴元宵节的民间风俗。莙荙包是用莙荙菜叶做包皮，馅菜以萝卜或芥菜头为主料，加上少量猪肉米虾和青葱香菇等香料，有的还加点冬笋。馅料备好，煮熟再上粉芡，便成为馅菜。然后把早准备好的包皮一包一包地酿包好，分别放入锅里文火煎一会就可吃。香甜可口，隔餐更好吃。如果能用上小铁寨的一种无壳（软壳）糯米虾，味道更佳。

始兴人吃莙荙包的习俗由来已久，来源也众说纷纭，有人说，为了庆祝年宵后准备开工了，把过年时置备剩余的萝卜、香芋、腊肉等菜料做些莙荙包，加个菜，让大家更好地投入到新的一年。也有人说，始兴客家多来源于以面食(如饺子)为主的中原住民，南迁后限于环境，遂改成米食，元宵节做饺子形状的菜包，目的是藉此追怀祖先，以解相思之情。随着时代发展，莙荙包又被赋予了新的内涵，由于它形如握拳，寓意在新的一年里，全家人要团结协作，共创美好生活。

客家肉丸子，一口下去，真真切切的肉啊，弹口爽牙~~~

冬天始兴必吃菜式：鲜笋炒腊肉~

腊肉是用传统的客家做法制作，始兴县气候适宜，冬至前后做出的腊味可口味长，具有独特风味，鲜笋是当地的特产，尤其是冬笋，爽口脆嫩、味道鲜香、吃之不腻~~~两样加起来，可口鲜香

始兴农家喜欢吃糍，灰水糍、粳米糍、蕉叶糖糍，品种多味道好且自有风味，柔韧好吃，不得不尝。

始兴冬菇——香、甜、清；
江口瓜子——松、香、甜；
南山生姜——香、甜、辣；
小铁寨糯米虾——香、甜、无壳；
城南新村芋头——绵、香、脆；
沈所围溪番薯——香、甜、嫩滑；
马市长坑黄烟——香、纯、厚实；
狮石下薄皮香梨——香、甜、爽；
清化粘米丝粉——爽、韧、香；
澄江黄酒——香、甜、醇厚；
顿岗马蹄——嫩、甜、爽口。

始兴还有更多美食和土特产，味道上佳风味独特，来韶关的时候，欢迎到始兴一一品尝！

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