天台有一种美食叫做扁食。

天台扁食也是麦粉制成的食物。有点象北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点。它比饺子精致，比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。至于它的形状，略带扁形，颇像耳朵。当地民间还流传着一个笑话呢！ 　　有户人家来了客人。丈夫吩咐妻子包扁食请客。妻子不知道怎么个做法，猛然想起丈夫说过自家的猪瘦得象扁食，就把粉捏成猪的形状放到汤里煮。丈夫揭开锅用勺搅，看妻子做了这么些怪物，就说：“你怎么搞的？”妻子回答说：“你不是说猪象扁食？”丈夫见妻子听错话，气得敲勺子：“你耳朵呢？”妻子还是搞不灵清，说：“耳朵本来是做着的，让你这一搅一甩的，还不搅掉了？”丈夫无可奈何地叹息：“唉，呆蛋！”妻子应声：“啥？来蛋？好的！我这就拿来，是做馅呢，还是和汤？” 　　这自然是充满机智的幽默和调侃，但也表明天台扁食与民间文学之间有着某种不解之缘。在天台南山——特别是山头郑一带——扁食叫做“汤包”。据说郑姓祖上孟五公是远近闻名的豪杰，作一个揖能使十来个壮汉跌入池塘。只因他头生得扁，人们敬畏他，尽管背后不免叫他郑扁头，当众场合可忌讳这个“扁”字，于是扁食就成了“汤包”。 　　“汤包”这别号倒道出了扁食的特点。扁食得先“包”。揉好面粉，扎成小段，用擀杖辗压成巴掌大的薄皮（现在多用轧面机轧了）。然后把萝卜、荸荠、笋干、精肉及豆腐干、鸡蛋片剁成的碎丁，配上调料，再把他们炒熟，作为馅子。等陷凉了以后，把陷包进皮中，再把皮子两端弯成圆形，用拇指、食指捏合，就成了周围高中间低的扁食，跟人的耳朵确实相像，现做现烫，在汤中加点酱油醋，再放点紫菜，又热又香又鲜，那味道够你夸的。当然，还有一种吃法，就是放在油上炸，油不要太多，只要不焦就行，等炸到金灿灿时，撒上葱，倒上一点酱油，再往上面浇上一个打碎的鸡蛋，淡黄油亮，真是下酒的好菜。