龙胜苗族同胞有一种喝“油茶”的特殊嗜好，一日三餐都食用油茶，亲友宾客来了，家中主妇就连忙架锅打油茶，也以油茶相待。

苗族打油茶，真的是“打”出来的，分三道工序。一是炒茶料。架上铁锅，放油炒米花至酥脆，又将黄豆、花生、粑粑等原料用油炒脆待用。二是打茶水。先把茶叶放进油锅里炒香之后，加少许水煮开，捞出放入装有生姜、大蒜的擂钵擂烂，再倒入锅中煮成浓茶汁，将茶渣捞出即制成油茶汤。三是泡油茶。按照喝茶人数，在茶盘中摆好茶碗，将油炸和炒熟的各种原料分放碗中，冲入滚沸的茶汤，撒上葱花、胡椒粉等佐料即成。油茶具有香、咸、苦、辣、甘等味，既是充饥食品，又是香气扑鼻、止渴生津的饮料，还育提精养神、祛湿散寒、驱瘴除疬的作用。凡到龙胜的游客，都以喝油茶为快，因此，名声远扬。

食用龙胜苗族油茶别有情趣。苗家儿女，个个能歌。苗嫂苗妹，打油茶唱茶歌，更是常事。每逢贵客来临，苗嫂苗妹将热腾腾香喷喷的油茶送到客人面前，准会伴有一首“请茶歌”：“今天贵客到我家，我无油无盐无米花；家境贫寒哥莫怪，清汤寡水打杯茶。”这时，客人得双手接过茶碗，最好同时回敬一首谢茶歌，“玉龙杯子九龙花，杯杯盛满苗家茶；一来多谢打茶妹，二来多谢主人家。”可往往“谢茶歌”刚落音，主人的“歉茶歌”又起：“莫多谢，油盐淡薄不变茶；不如江边喝凉水，免得多谢主人家。”这些苗嫂苗妹，不仅能出口成歌，打油茶也都是行家里手。客人第一碗油茶还未吃罢，第二轮茶水已打出来了。客人吃第二碗油茶，第三轮茶水又打出来了。按苗家习俗：打了油茶，谁个只吃一碗是不行的，一定得连吃两碗、三碗、四碗，叫做“好事成双”、“桃园结义”、“花开四季”，至少也得连吃三碗。有些人家兄弟分住两头的，客进一头，两头都打油茶。两头轮番给客敬茶，客人得吃六碗以上。这当中，苗嫂苗妹们给客人添茶还有绝招：在场吃油茶的人无论有好多，他们用茶盘给人们接碗，她们心里清清楚楚，绝对没错。

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