上菜的人，都是四邻五居，他们端着放菜盘的紫红方形托盘，脸上沁着汗珠，每上一道菜，都会笑着托长着声音说：让啦，让啦，菜来拉，小心洒到身上。靠近桌子的客人便侧身，让出空间，以便人家上菜撤菜。以前小时候，常常看到过事的人家，每逢要上茶水的时候，就专门有人大喊：打茶，茶房的人大半会说“炉子塌啦”，以此来向主家讨喜糖或喜烟，现在这种情形不多见了。坐席的客人呢，大部是些农人，穿着洗净的衣裳，黑红的脸庞略显拘束地带着微笑，虽然同桌的人，互不相识，但友好热情。有些城里人看着刚刚洗过的筷子带着水，疑为不卫生，就用纸巾一遍遍的拭擦，有时还会用酒水来洗，惹得坐在一旁的农人友好的注视着自己，他自己也会笑笑，但有些不好意思起来了永济农村的酒席，现在也象城里的一样了，几十桌十来桌一起的开席，而且大部分人家过事的时候，酒席都是一条龙式的，所谓“一条龙”，就是从司仪到端菜洗碗者，几乎所有忙活的人都是雇来的，较为专业和秩序。村里面的厨子呢一般都是当地或本村的农民，他们的手艺毫不逊色于经过专业培训的厨师，特别是一些乡村土菜，他们做的往往比城里的大酒店的还要好吃。通常在办酒宴的前些时间，过事的主家就与厨子联系好了。厨子提前完成自己家的农务活，在宴席的前几天就来了主家，拿着自己的家活什儿，炒菜勺啊什么的，别人的家活什儿用不习惯，(呵呵，一般有本事的人，毛病都相应的要比我们普通人的毛病要多一些。)，直奔主家而来。过事的人家门口早就聚满了帮忙的人了，门前已贴好喜联，彩条已经绷好，门口盘了炉子烧茶，人们随手拿起不知谁用过的碗就往大锅里舀茶喝，村里那种用大锅烧的砖茶很有喝头，红的发黑且奇香。有些年青人上房绷绳搭帐子，有些年青人在树上固定高声喇叭，来来往往，互相问候，喝茶闲谝的人为数甚多，很是热闹. 厨子穿过人群，径直来到主人家，紧接着就进灶房指点那些帮忙的人，盘炉子，搭灶火，开火烧热水，然后叫上帮厨的人，捞起买回来的鲜鱼，拾掇好，用大盘盛上，用大锅蒸上，蒸好后，放在笼里，烧上些许酱油和香菜，一盘盘放好，到开席的时候，浇上勾好的芡汁就可以上桌开吃了。妇女们在厨子的指挥下，有序分工，择葱剥蒜拔鸡毛，擦桌子洗碗，洗净后入在一个个大盆里待用.一些必用的锅碗瓢盆摆放在案板上，就等待第二天开席用了。

    主家会给厨子腾出来个比较宽敞的地方做菜，有的人家还用风箱，不过风箱到了这个时候，就只有在慢蒸什么的时候才能用的到，还是风葫芦赶劲。过事时的厨房案板有时会用一片大板来放东西，有的人家甚至于用一扇门来顶替，搭在两条长凳上，上面堆着一盆盆准备好的菜，配菜，调料都放在碗里，方便厨子使用.开席的时候，厨子就在灶间挥勺忙活个不停了，一边肩上搭个毛巾不断的擦汗，一边不停的吩咐帮厨配菜下锅。酒桌上，每桌都有一个酒司令，由主家提前安排好，他主要的任务就是给在座的客人倒酒，并且很卖力的劝酒，按主家的要求，一定在要让客人喝的尽兴。开席了，几个凉菜都是事先摆好放在桌上的，至于上几个凉菜，份量多少，一般都视事情大小以及主家的经济实力而定的。一般情况下，每上一个菜，都由桌上的长者说：大家动吧，然后大家才开始吃，以示礼貌。酒过几巡，白脸的人脸红了，红脸的人脸更红了，话也多了起来，气氛嘛，当然会更为热烈，村里人问问城城发生的新闻，城里人问问乡下的趣事，气氛热烈而又融洽。这个时候坐在靠过道边上的人会吃点亏，每上来一道，他都要负责把上来的每道新菜挪到桌子中央，以便大家夹菜，而且还有个例外的工作就是上新菜以及撤换吃完的盘子，甚是辛苦，但一般都会任劳任怨。村里酒席上的都是大盘大碗，菜呢高高的冒尖。鸡块呢，是家养的土鸡烧制而成，喷香，放上刚从地里摘的青菜，辣椒红的耀眼，味道极其鲜美香浓。村里的厨子做的红烧肉都很有特色，块大而又油亮，用锅炖的时间长，尝一口，肥而不腻;香浓的鸡汤中放入粉皮，香菜，蒜片，一些配菜，以及放些特殊的调料，美名其曰：粉皮鸡，好吃的让人咋舌。青菜呢，则都是刚从菜园里买回来了的，大锅，猛火炒，原法原味，远比平时我们吃的要新鲜的多，要纯正鲜美的多.正吃着，忽感桌下有毛茸茸的东西从腿间蹭过，低头一看，原来是几个小黄狗在摇尾查看，平时在太阳底下懒洋洋的它们，这个时候也显现了机警的本色，目露精光，灵活异常，四处搜寻人们扔下的骨头之类。有时候会找到哪个小娃娃没吃一口就扔掉了的好吃活，呵呵。有的人会夹起一大块肉来喂给那么小狗们，喜庆的人们，尤其是酒后的喜庆的人们，都显得那么的大度和宽容。吃完了饭，得到一边的厢房里随礼呀，门口一般贴有红纸，上书“礼房”，房里呢，早有主人安排好的两个帐房先生端坐着，桌上一般都会摆一盘拆开的香烟，来个客人让根烟，不管你会不会抽，不管烟的好赖，都会让你。一个帐房接过客人的礼金，大声报与专门负责记帐的听，然后那位先生龙飞凤舞的写下客人的名字和金额。吃完席，随完礼，院子边上放着一些长凳，让长时间没见面的亲友们叙旧拉家常，这个时候我们一般会发现，会有几个无牙老太或老汉坐在那里，牵着手，脸上带着慈祥的笑容，眼神里透露出来的那种目光淡定而又仿佛看穿一切似的.门口，是主家请来的乡下乐队，歌手大都是乡下的姑娘小伙，头发染色，衣服也穿得很是时髦，唱歌的声音清越而又高亮，你看，那个小伙架子鼓打的多好，咚咚的，真带劲，那个小女跳的多好，小腰扭的，主唱们唱着一些流行的歌曲来给主家助兴，主家的一些亲朋好友会为主家点歌，点的歌越多，主家越有面子，脸上也会泛着开心的光泽。而那些帮忙的女人们呢，现在就在一旁烧着开水，洗着碗，折着菜，一边高声开着些乡野玩笑，家长里短，荤荤素素，叽叽嘎嘎，极为热闹，丝毫不会门外乐队的干扰，相安无事。

   午后的太阳高高的挂在天空，暖暖的，让我想起小时候见到在村口麦秸堆旁边晒暖暖的几个老头们，他们当时的心情想必也会很好吧，感时事变迁，叹物是人非。整条巷子里的人几乎全到主人家帮忙了，正所谓远亲不如近邻嘛。整个村子的上空飘荡着歌声，充斥着酒菜的香味儿，在暖暖的阳光中飘去老远.......

   乡村的酒席，真是别有一番风味.