食是人类永不消失的风景，食是一种感官文化。徐闻人爱食，但徐闻的食文化只在徐闻的境内，鲜有徐闻人把自己的食文化像潮州人一样传播到祖国各地。认识徐闻的食文化只有亲临徐闻才有所领略了。徐闻地处南方，气候宜人，物产丰盛，这为美食提供了殷实的基础。一个地方的文化性格，除了观言察色当地人外，通过饮食来了解当地人是最好的渠道了。

徐闻人喜欢新鲜的食物，白斩的鸡、鹅、鸭，讲究原汁原味，而对山羊的作法就异常讲究配料和火候。糯米饼和八宝饭在徐闻家喻户晓，糯米饼过年时家家户户都制作，而八宝饭在结婚的喜宴上是不可或缺的。小时，家穷，母亲做的每道菜都好吃，遇上有人结婚所吃的筵席就如山珍海味了。童年，印象最深的是冬日村庄里举行雷剧演出，好像过节一样，我们小孩对雷剧演什么一点也不关心，只关心露天戏场边上临时自发建起来的美食档。虾饼呀、煎堆呀什么的，色香满眼。我记得那时最香的还是狗肉。徐闻乡下烹调狗肉，先是把狗去毛去内脏弄干净，在锅里煮八成熟，然后切成花生粒小的小块，配以八角、香料、草果、腐乳、酱、鸡粉搅拌，之后以文火炖熟，其香其色还没等煮熟已弥漫飘荡，诱人不止咽下口水。

这些年，我陪外地的作家、艺术家、学者到徐闻，他们对徐闻美食念念不忘。中山大学教授李炜先生说，他去过世界各地，属于粥类的独有徐闻的羊肉粥给他留下难以磨灭的印象。徐闻羊肉粥，上至大学者，下到小市民都异乎寻常地喜欢。以我们到一个地方旅游的经验，找当地的小食才能品尝到最地道的美食，去徐闻品尝美食也是一样的，就在街头巷尾便觅得美味。徐闻美食，它不守旧，也不新潮，它只是合乎口味地变化，自然亲切。徐闻美食无贵贱之分，这正是市民社会饮食文化的健康之处。

甜八宝

徐闻，吃事盛行，但不出徐闻，如此的美食变得很自私了。是的，私有的美食是徐闻人味蕾上的独舞了。

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